Uitdagingen voor de zuivelindustrie

Vandaag de dag staan melkverwerkende bedrijven voor verschillende uitdagingen. Zuivelfabrieken worden gekenmerkt door een hoge mate van kostengevoeligheid, hun focus op massaproductie, het gebruik van innovatieve verpakkingen en een steeds groter wordend scala aan smaken. Dierenwelzijn, klimaatbescherming, een tekort aan geschoolde arbeidskrachten en duurzaamheid zijn enkele van de andere kwesties waarmee de industrie te maken heeft. 

Zuivelproducten moeten op een doordachte manier worden vervaardigd en verwerkt die helpt bij het besparen van essentiële hulpbronnen zoals water en energie. Bovendien hebben zuivelfabrieken te maken met hevige concurrentie van zowel de binnenlandse als de internationale markt, waardoor ze melkvervangers en plantaardige alternatieven moeten aanbieden, met een maximale mate van flexibiliteit. 

Melkalternatieven zijn tegenwoordig een rage en steeds meer mensen geven koemelk op ten gunste van plantaardige vervangers, zoals soja-, haver-, amandel- en erwtendranken. Ooit beschouwd als een niche-item, zijn ze nu enorm populair bij veel consumenten - vooral veganisten en zogenaamde flexitariërs. 

De sterk stijgende inputkosten – met name de sterke stijging van de energieprijzen – zijn ook een grote zorg voor exploitanten van installaties. Zuivelfabrieken, met hun behoefte aan stoom om melk te bewaren en koeling voor het koelen van yoghurt, onderscheiden zich als een van de meest energie-intensieve sectoren binnen de voedingsindustrie. Zorgvuldig gebruik van alle energiebronnen is daarom van het grootste belang.